w Rahasia Membuat Sop Kaki Kambing Kuah Susu yang Enak dan Tidak Prengus - www.isulongseoph.org
kuliner

Rahasia Membuat Sop Kaki Kambing Kuah Susu yang Enak dan Tidak Prengus

sop kaki kambing
Written by worge1983@mail.ru
sop kaki kambing

sop kaki kambing

 

Sop kaki kambing merupakan salah satu kuliner khas Betawi yang sangat terkenal. Namun banyak orang yang keliru menyalahartikan kuliner yang terbuat dari kaki kambing ini. Banyak orang yang mengira bahwa sop ini terbuat dari kuah santan. Padahal sebetulnya kuah yang dipakai bukan dari santan, melainkan dari susu. Pastinya banyak dari pembaca yang baru tahu kan?

Ya, benar sekali. Salah seorang pedagang sop kaki kambing terkenal di Jakarta menuturkan bahwa sup kaki kambing aslinya memang berkuah susu, bukan santan. Jika kuahnya santan, itu bukan sup kaki kambing melainkan soto Betawi. Jika Anda biasanya menikmati hidangan sup kaki kambing di pinggir jalan atau di warung makan, mungkin saatnya sekarang Anda mengolah sendiri sup kaki kambing yang enak di rumah. Kenapa? Tidak yakin bisa membuatnya?

Jangan khawatir, tidak serumit yang Anda bayangkan kok. Tidak percaya? Simak dan coba terapkan bocoran resepnya berikut ini.

 

Tips Mengolah Kaki Kambing

Nah, sebelum membahas tentang resep, sebaiknya ketahui dulu tahapan awalnya. Sebelum memasak kaki kambing menjadi sop kaki kambing kuah susu yang lezat, tentu kita terlebih dahulu harus mengolah kaki kambing yang masih berbulu. Penanganan ini tidak boleh sembarangan karena daging kambing bisa mengeluarkan bau prengus jika dicuci dengan air dingin. Lakukan cara di bawah ini agar dapat kaki kambing terasa enak dan tidak prengus saat dimasak:

 

  • Bersihkan terlebih dahulu bulu-bulunya dengan cara dibakar dengan api unggun atau tungku kompor tradisional. Bakar kaki kambing dengan bara api yang masih menyala dan harus sering dibolak-balik agar tidak cepat gosong.
  • Setelah bulu-bulu terbakar dan terlihat gosong, hilangkan sisa-sisa bulu dan pembakaran dengan cara dikerok dengan pisau tajam.
  • Rebus air dalam panci presto hingga benar-benar mendidih, masukkan kaki kambing dan masak hingga benar-benar empuk. Lalu potong-potong sesuai selera.

 

Resep Sop Kaki Kambing Kuah Susu Enak Khas Betawi

Setelah mengetahui cara membersihkan bulu pada kaki kambing, sekarang saatnya mengeksekusi kaki kambing dengan mencoba resep di bawah ini:

 

Bahan-bahan yang dibutuhkan:
Bahan kuah

  • 1 buah kaki kambing.
  • 1,5 liter air
  • 50 gram susu bubuk kambing (bisa diganti dengan susu bubuk full cream)

 

Bumbu halus

  • 3 siung bawang putih
  • 5 siung bawang merah
  • 3 cm jahe
  • 5 cm kayu manis
  • 5 butir kapulaga
  • 3 butir cengkeh
  • ¼ sdt lada bubuk
  • ¼ sdt pala bubuk
  • 1 sdm gula merah
  • Garam dan penyedap rasa secukupnya

 

Cara membuatnya:

  • Tumis bumbu halus hingga harum.
  • Rebus air dalam panci hingga mendidih, masukkan potongan kaki kambing berikut bumbu halus yang telah ditumis lalu aduk hingga merata.
  • Encerkan susu bubuk dengan 100 ml air hangat agar tidak menggumpal, lalu tuang ke dalam rebusan kaki kambing.
  • Tambahkan garam, lada bubuk, pala bubuk, penyedap rasa dan gula merah.
  • Masak hingga bumbu meresap dan kaki kambing benar-benar empuk.

 

Nah, bagaimana? Benar kan, tidak sesulit yang dibayangkan? Bahkan untuk Anda yang tidak jago masak pun, bisa membuat sop kaki kambing yang enak dan tidak prengus ini. Oya, jangan lupa sajikan dengan taburan bawang goreng, daun bawang dan emping. Tambahkan sedikit perasan jeruk nipis untuk memberikan citarasa yang segar dan mengurangi bau amis.